Tarta de vainilla y chocolate 1º Aniversario Revista «Trastienda Infinita»

Ingredientes para 1 tarta de 15 cms de diámetro:

Para 1 bizcocho de 15 cms:
200 grs de harina de trigo
200 mls de aceite de girasol
200 grs de azúcar blanco
4 huevos M
1/2 sobre de levadura química en polvo (8 grs)
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
60 grs de fideos de chocolate
1 pizca de sal
Para el almíbar:
75 mls de agua
75 grs de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la buttercream de chocolate intenso:
82 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 grs de azúcar glas tamizado
60 gr de cacao puro en polvo sin azúcar Valor
75 mls de leche
Para la buttercream de vainilla:
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 grs de azúcar glas tamizado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en gel rojo
Para la decoración:
Toppers de cartulina
Brochetas de madera
Vela roja número 1

Quiero dedicar esta tarta a todo el equipo, ese equipo cada día más infinito, de la revista digital «La Trastienda Infinita» que me ha dado la oportunidad de publicar mis recetas. Para todos aquellos que tengáis la curiosidad de conocer este proyecto en el que colaboro os dejo el link para que le echéis un ojo. Aquí. En ella se congregan muchos temas e ideas elaborados por gente de toda España que desea expresar todo lo que llevan dentro.

Elaboración:

Para el bizcocho. Precalentamos el horno a 175º C. En el bol grande del robot de cocina batimos el azúcar blanco con los huevos hasta que blanquee la mezcla. Los huevos los añadimos de uno en uno. Después, agregamos el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Incorporamos ahora la harina tamizada junto con una pizca de sal y la levadura química. Por último, apagamos el robot de cocina y añadimos los fideos de chocolate. Mezclamos mejor con una espátula hasta que estén bien integrados.

Vertemos la masa dentro de un molde previamente engrasado y enharinado o rociado con spray desmoldante. Horneamos en el centro con calor arriba y abajo durante 50-55 minutos. Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío el bizcocho lo cortamos en 3 capas iguales. Si preferís preparar la tarta al día siguiente, guardaremos en la nevera las capas envueltas en film transparente. Así el bizcocho se asentará y estará más manejable.

Para el almíbar. En un cazo calentamos el agua y el azúcar, mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y cuando rompa a hervir apartamos del fuego, agregamos el extracto de vainilla y dejamos enfriar.

Para la buttercream de chocolate intenso. En el bol metálico del robot de cocina, incorporamos el azúcar glas y el cacao tamizados, la mantequilla que estará blanda y la leche. Colocamos la pala y batimos durante 10 minutos hasta conseguir una buttercream homogénea y cremosa. Reservamos a temperatura ambiente en un bol. Obtenemos un total de 545 grs de buttercream.

Para la buttercream de vainilla. De nuevo, en el bol metálico del robot de cocina, incorporamos el azúcar glas, la mantequilla y el extracto de vainilla. Colocamos la pala y batimos durante 10 minutos. Reservamos a temperatura ambiente en un bol. Obtenemos un total de 490 grs de buttercream.

Montaje de la tarta. Sobre el plato o stand giratorio colocamos la primera capa de bizcocho. Empapamos con un poco de almíbar y rellenamos con una capa de buttercream de vainilla. Yo uso una cuchara de helado (de 5 cm de diámetro) para echar la misma cantidad en cada capa, eché 3 cucharadas. Extendemos bien con ayuda de una espátula metálica. Ponemos la segunda capa de bizcocho, empapamos con almíbar y rellenamos con otras 3 cucharadas de buttercream. Por último, colocamos la última capa y le ponemos un poco de almíbar. Ahora cogemos buttercream de chocolate intenso con la espátula e iremos cubriendo los laterales hasta que quede bien cubierta. Cubrimos ahora la parte superior de la tarta y alisamos con una espátula para quitar el exceso de crema tanto en los laterales como en la parte de arriba. Esta primera capa de buttercream nos sirve para sellar y asentar bien la tarta. La metemos en la nevera para que endurezca durante 30 minutos. Después, sacamos la tarta y con la misma técnica de antes, cubrimos con otra segunda capa de buttercream de chocolate dejando los laterales y la superficie lo más liso posible. Yo uso una paleta alisadora de 15 cm de la marca PME.

Ahora haremos las decoraciones de la base y del borde superior. Para ello, teñimos con el colorante rojo lo que nos sobró de buttercream de vainilla. Echamos unas gotitas de colorante en el bol y mezclamos con una espátula hasta conseguir un rojo intenso. Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de nuestra elección (yo la 6B de Wilton) y procedemos a hacer las decoraciones a nuestro gusto. Para terminar nuestra tarta, colocamos en la parte superior los cartelitos de las portadas de la revista y la vela con el número 1.