Tarta Frida Kahlo

Ingredientes para 1 tarta de 20 cms de diámetro:

  • Para 2 bizcochos de 20 cms:
  • 400 grs de harina de trigo
  • 400 mls de aceite de girasol
  • 400 grs de azúcar blanco
  • 8 huevos M
  • 1 sobre de levadura química en polvo (16 grs)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 pizcas de sal
  • Colorante en gel violeta y verde
  • Para el almíbar:
  • 100 mls de agua
  • 100 grs de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la ganache de chocolate blanco:
  • 400 grs de chocolate blanco para postres
  • 140 grs de nata para montar (35% m.g.)
  • Para la buttercream de chocolate blanco:
  • 375 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 375 grs de azúcar glas tamizado
  • 340 grs de chocolate blanco para postres
  • 280 grs de nata líquida para montar

Con esta elegante tarta dedicada a una gran mujer cerramos el “taller de buttercream” hasta el otoño. Pero no podía hacerlo sin que Carla tuviera su tarta de cumpleaños. A Carla le encanta el mundo del diseño y la fotografía y para uno de sus últimos trabajos realizó un collage con la imagen de la pintora mexicana Frida Kahlo. Con ella ha querido destacar el reconocimiento de la mujer en el pasado. “Mujeres que sueñan y corren tras sus sueños Y LOS CONSIGUEN”. Recordemos que Frida Kahlo pintó más de 200 cuadros. En cada una de sus obras dejó plasmada su vida, sobre todo después de sobrevivir a un gran accidente tras el cual se dedicó de lleno a la pintura. Y yo me he inspirado en la obra de Carla para hacer esta tarta que lleva 4 capas de bizcocho de canela rellenas de ganache de chocolate blanco y cobertura y flores hechas con buttercream de chocolate blanco. Si os ha gustado esta bella imagen, Carla tiene mucho más que enseñaros en su Instagram. Podéis verlo aquí.

Elaboración:

Para los bizcochos. Precalentamos el horno a 175º C. En el bol grande del robot de cocina batimos el azúcar blanco con los huevos hasta que blanquee la mezcla. Los huevos los añadimos de uno en uno. Después, agregamos el aceite de girasol y batimos. Incorporamos ahora la harina tamizada junto con la canela, la sal y la levadura química en polvo y terminamos de batir.

Pesamos la masa y la repartimos en 2 boles grandes. En uno añadimos un poco de colorante violeta y mezclamos con una espátula hasta que quede un color uniforme. En el otro bol añadimos un poco de colorante verde y mezclamos hasta homogeneizar. Cada masa de color la ponemos en su correspondiente molde de 20 cms previamente engrasado y enharinado o rociado con spray desmoldante. Metemos los moldes en el horno.

Horneamos en el centro con calor arriba y abajo durante 55-60 minutos. Sabremos si los bizcochos están cocidos si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando estén listos los dejamos enfriar unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Cada bizcocho lo cortamos por la mitad de modo que obtendremos en total 4 capas iguales. Las mías de 2 cms de grosor cada una. Si preferís preparar la tarta al día siguiente, guardaremos en la nevera las capas envueltas en film transparente. Así el bizcocho se asentará y estará más manejable.

Para el almíbar. En un cazo calentamos el agua y el azúcar, mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y cuando rompa a hervir apartamos del fuego, echamos el extracto de vainilla. Mezclamos y dejamos enfriar.

Para la ganache de chocolate blanco. Esta parte es mejor hacerla la noche anterior a la decoración de la tarta ya que requiere reposo varias horas. Troceamos las onzas de chocolate dentro de un bol resistente al calor y reservamos. Ponemos en un cazo la nata y la ponemos a fuego medio, cuando comience a hervir la retiramos y la vertemos sobre el chocolate. Esperamos un minuto y empezamos a remover con la varilla de mano hasta formar una crema homogénea y espesa. Dejamos enfriar en la nevera tapado con film transparente. Al día siguiente lo pasamos al bol del robot de cocina (nos costará un poco porque estará un poco duro) y batimos a velocidad alta hasta conseguir una crema montada. Ya estará lista para rellenar. Si tenéis mucha prisa podéis enfriarla durante 1 hora aprox. en el congelador y después montarla. Con esta cantidad saldrá más o menos unos 150 grs por capa.

Para la buttercream de chocolate blanco. Troceamos el chocolate blanco en un bol resistente al calor. Calentamos la nata en un cazo y cuando comience a hervir, lo retiramos y vertemos la nata sobre el chocolate, esperamos 1 minuto y después, mezclamos hasta homogeneizar. Cuando esté totalmente derretido lo dejamos templar. En el bol del robot de cocina ponemos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, el azúcar glas previamente tamizado y batimos durante 10 minutos. Primero a velocidad más baja y después a velocidad más alta. Por último, agregamos el chocolate fundido poco a poco y en hilo. Es importante que el chocolate no quede duro pero sobre todo que no esté caliente porque estropeará la mezcla. Batimos otros 5 minutos más. Tendremos en total unos 1302 grs aprox. de buttercream. Vamos a reservar 600 grs para las dos coberturas de la tarta. El resto (702 grs) lo dividimos en 4 partes para teñirlas de verde, azul, rojo y violeta y hacer las flores con la boquilla y la manga pastelera. Con esta cantidad os saldrán 5 flores de cada color.

Las flores que vamos a hacer son crisantemos y a través de este vídeo (link aquí) es como las he hecho yo pero hay un motón de tutoriales en youtube. Las flores tienen que estar rígidas en el momento de ponerlas en la tarta así que yo os aconsejo hacerlas la noche anterior y guardarlas en la nevera para que se endurezcan. Tb tendremos que usar papel de horno y un clavo de plástico tal como se muestra en el vídeo. Yo hice 16 flores, 4 de cada color.

Montaje de la tarta. Sobre el plato o stand giratorio colocamos la primera capa de bizcocho de color violeta. (Importante poner un poco de ganache o buttercream a modo de pegote entre la base y el bizcocho y presionamos para que se sujete bien la tarta). Empapamos con un poco de almíbar y rellenamos con 1/3 de la ganache de chocolate blanco. Extendemos bien con ayuda de una espátula metálica. Ponemos la segunda capa de bizcocho de color violeta, empapamos con almíbar y rellenamos con otro tercio de la ganache. Extendemos con la espátula. Colocamos la tercera capa de bizcocho de color verde, empapamos con más almíbar y rellenamos con el resto de ganache. Por último, colocamos la última capa de bizcocho de color verde y le ponemos un poco de almíbar. Cogemos ahora buttercream de chocolate blanco con la espátula e iremos cubriendo los laterales hasta que quede bien cubierta.

Cubrimos ahora la parte superior de la tarta y alisamos con una espátula para quitar el exceso de crema tanto en los laterales como en la parte de arriba. Esta primera capa de buttercream nos sirve para sellar y asentar bien la tarta. Con 300 grs nos dará para cubrirla. La metemos en la nevera para que endurezca durante 30 minutos. Después, sacamos la tarta y con la misma técnica de antes, cubrimos con otra segunda capa de buttercream dejando los laterales y la superficie lo más liso posible. Yo uso una paleta alisadora de 15 cm de la marca PME. Aquí seguramente usemos algo menos de 300 grs. Pero lo importante es dejarlo lo más liso posible.

Sacamos de la nevera las flores que hemos hecho con la buttercream de colores y las colocamos a modo de corona por todo el borde superior de la tarta. En el centro colocamos el bonito topper de Frida Kahlo y ya está lista esta preciosa tarta para empaquetarla y dársela a su dueña. Carla espero que hayas tenido un Feliz Cumpleaños y hayáis disfrutado mucho de tu momento dulce.

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